Krokante ricotta met gegrilde courgette en rode peper-tomaat chutney

0
Benodigdheden voor 4 porties:
  • 2 verse ricotta’s van 200 g
  • 100 g cornflakes
  • 200 g Bresc Tomaten chutney
  • 1 el Bresc Rode peperpuree
  • ½ groene en ½ gele courgette
  • 1 dl olijfolie
  • 2 el witte balsamicoazijn
  • 1 tl Bresc Roasted garlic
  • 1 tl Bresc Basilicumpuree
  • 100 g rucola
  • balsamicostroop
Bereidingswijze:
  • Verwarm de grill voor.
  • Snijd plakken van de courgette en marineer ze met de roasted garlic en wat olijfolie.
  • Roer de rode peperpuree door de tomaten chutney.
  • Grill de plakken courgette aan beide kanten en marineer met peper, zout, olijfolie, basilicumpuree en balsamicoazijn.
  • Snijd de ricotta’s door en paneer ze met de cornflakes.
  • Bak de ‘schnitzels’ krokant in ruim olijfolie, leg op keukenpapier en zout na.
  • Maak de salade op, dresseer de chutney erbij en garneer met de rucola en balsamicostroop.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Oeps! Reactie vergeten in te vullen?
Vul hier aub je naam in